素丸子酥又香,十元炸出一大盆,果然是性價比超值的冬季配菜

2019-11-15 16:58:00  來源:美食網   我有話說 

  今天花兒和朋友們分享的這道美食,昨晚出鍋就特別受歡迎,父母晚上一般都吃的很少,結果昨晚上看著剛出鍋的熱騰騰金燦燦的蘿卜丸子,就忍不住吃了不少,權當是主食吃。

素丸子酥又香,十元炸出一大盆

  北方的朋友,相信不少人都愛吃這種酥炸丸子,在超市賣主食的地方,也經常見到這種有著清爽蔬菜香氣的丸子再售賣,一般多是將胡蘿卜、香菜、粉條等弄碎后再混合面粉做成糊,炸至金黃,口感松軟醇香,很是誘人。而在家中,用清脆的沙窩蘿卜、白蘿卜擦絲后再如上烹制,味道也相當不錯。花兒記得小時候,媽媽往往做一次就炸出來一盆,剛出鍋還燙手呢,我就禁不住偷偷去拿,越吃越香,哪里還管燙不燙呢。

  這次,家里買的一大根白蘿卜,一半是擦絲做了涼拌菜,剩余的半根本來還想著做湯用,老媽一句話提醒,說不然炸些丸子唄,晚上吃不完第二天早上當早餐也不錯。想不到出鍋后等不到第二天早上,晚餐時候家人就給吃光了。

  冬日里,各種水嫩嫩的大蘿卜正新鮮,吃上幾次素丸子,飽腹又美味,的確是值得推薦的食譜呢。

  【白蘿卜素丸子】

  食材準備:

  白蘿卜半根

  雞蛋一個

  香蔥一小把

  面粉適量

  食用油、鹽、五香粉

  做法:

  1、半根胡蘿卜去皮擦絲,倒入一小勺鹽,攪拌一下靜置15分鐘左右,等待白蘿卜殺出水分。

  2、一刻鐘的時間,就能出不少水,用手稍微攥一下蘿卜絲,放入另一個碗中,剩余的蘿卜汁別倒掉,一會兒蘿卜絲混合面粉的時候,如果比較干就酌情倒入汁水,這樣比用清水做的,口感要清甜許多。

  3、蘿卜絲里打入一個雞蛋、適量蔥末和少許五香粉,用筷子攪拌均勻。

  這個時候別著急倒入水,先攪拌均勻。

  4、加入面粉的量酌情掌握,隨著面粉加入后不斷的攪拌,面糊也會比較上勁,也就是越來越粘,期間用小勺分多次倒入蘿卜汁,直至做成這樣比較粘稠的面糊狀即可。

  5、鍋內放入適量食用油,燒到六成熱后保持中小火,開始下丸子。

  一開始為了測試油溫,可以用筷子挑一點面糊先入油鍋,如果面糊放入后立即出現密集的小氣泡,就是油溫合適了,這時候用勺子搓成大小差不多的丸子入油鍋。

  炸的時候等個半分鐘再翻面,這樣丸子形狀固定就不易散了。有經驗的朋友都知道,做這種素丸子,炸完后油也非常干凈,接下來再炒菜用也完全沒問題,一點異味沒有。

  6、炸好的素丸子我一般放在鋪有廚房用紙的盤子上,可以過濾一遍油。

  素丸子雖然沒有肉,但畢竟是油炸的,一次食用不要多,另外要趁熱吃,如果涼透了,可以入微波爐或電餅鐺加熱,只是別蒸鍋加熱,因為水蒸氣會讓丸子失去松軟清香的口感,變的水水的。

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