一分鐘學會做泡椒,酸辣爽脆又開胃,方便存儲,隨取隨吃很百搭

2019-11-11 15:49:00  來源:美食網   我有話說 

  說到泡菜,估計每個家庭都會制作一兩款經典泡菜來。中國是泡菜的故鄉,中國泡菜源自四季常青、物產豐富的南方。泡菜講究要在液體內浸泡腌漬并發酵,原料混合腌漬。由于南方氣候潮濕,食材在這個溫度下容易霉變,將所剩的蔬菜做成泡菜,有利于食材保持,目的是常食常鮮,久而久之,泡菜成為南北吃客一年四季的時令美食。

  說了那么多,今天小編也給大家分享一款特別的泡椒做法,超級簡單,一分鐘就能學會,我用的是七彩椒,因為老家種了很多,一時半會兒吃不完,大家也可以選擇普通的青紅小紅辣椒來做,這個隨自己的方便。如果能吃辣,就多放一點小紅辣椒,如果吃不了辣,也可以全用小青椒來做,做成泡椒方便存儲,隨取隨吃,既可以當零食,也可以當菜拌飯,還可以做佐料,尤其是燉魚或燉肉擱上一點,酸辣爽脆,開胃又去腥。用它代替辣椒醬,口感更有層次感,脆脆的特別好吃。

一分鐘學會做泡椒,酸辣爽脆又開胃,方便存儲,隨取隨吃很百搭

  【食材】七彩椒500克、醬油500克、干凈的空罐子1個

  做法:

  普通辣椒我們再熟悉不過了,像這種如珍珠像瑪瑙般的彩色辣椒你見過嗎?七彩椒,茄科,辣椒屬,集食用、藥用、觀賞于一體的蔬菜。原產于荷蘭,成熟后不同品種呈現不同顏色,色彩鮮亮,果實甜、厚、嫩,富含維生素C,具有抗氧化、抗癌物質及辣椒素,七彩椒富含維生素,比如維生素C和維生素E,常吃可以保持皮膚健康,減少色素沉淀和雀斑,滋潤皮膚,保持水分,避免皮膚干燥。

  采摘時,要將辣椒臂一起摘下,表皮損壞的小辣椒不能要,表皮完整,做泡菜才不會壞,將七彩椒泡洗干凈;

  撈出甩干水分,用通風的籃子盛起,加速水分干透;

  將七彩椒平鋪均勻,在通風處晾干,期間翻動一下辣椒,直至辣椒表面干爽,看起來有點懨懨的效果最好;

  同時玻璃罐也洗凈,在鍋中煮幾分鐘,取出晾干,罐內不能有水有油;

  將晾干的七彩椒盛入玻璃罐內,盛滿后,左右搖晃一下;

  再倒入沒過辣椒表面的醬油,醬油也不能有油或有水,遮上一層保鮮膜,再擰緊瓶蓋,腌制15天,即可開蓋取出食用;

  腌制過辣椒的醬油,咸香中還多了一股泡椒特有的鮮味,一樣可以蘸料或繼續浸泡彩椒,不要浪費了。一分鐘學會做泡椒,酸辣爽脆又開胃,方便存儲,隨取隨吃。

  食尚小貼士:

  1.玻璃瓶一定要用水開煮幾分鐘,然后控干水分再裝辣椒,這樣才不容易變質。

  2.腌制好的泡椒可以當零食,一口一個特別爽脆開胃。

  3.七彩椒一般人均可食用,彩椒富含營養元素如維生素,蛋白質,纖維素,無機鹽,胡蘿卜素等等,吃彩椒,可以補充營養元素,強身健體,但是久病體虛,容易上火,濕熱體質,陽虛體質,常年有痰的人則不宜食用彩椒。

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